醋的功效和作用及其食用方法(醋的正確使用)

因為個人口味，嫉妒的朋友做菜、煲湯都會加一些醋，而不嫉妒的朋友很少加醋。其實做飯，煲湯，加不加醋都是很講究的。有些食物，在制作的時候會添加一些醋，醋的營養(yǎng)價值更高，而有些食物添加了醋，營養(yǎng)流失卻更嚴重。今天，湖南綠色食品網的邊肖來和你談談。讓我們來看看在制作美食時醋的正確用法。

醋的養(yǎng)生作用

開胃脾

醋可以刺激食欲，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，刺激食欲。

細菌抑制

醋的主要成分是醋酸，具有很好的抗菌殺菌作用。細菌在酸性環(huán)境中不易存活，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見病原體在酸性環(huán)境中可被抑制或殺滅，因此醋對呼吸道疾病有一定的預防作用。因此，在沙拉中加入醋有助于抑菌殺菌。

軟化血管

醋能刺激人體血管細胞分泌一氧化氮，使血管擴張，保證血液暢通。

降低膽固醇

要避免膽固醇過高，除了注意飲食之外，長期食用醋是降低膽固醇的有效方法。

控制血糖

經常吃醋可以減緩血糖的上升速度，特別是對于糖尿病患者，對降低餐后血糖有很好的作用。吃米飯、面食等碳水化合物為主的食物時，可以在菜肴中加入適量的醋。據了解，能降血糖的醋至少要含有5%的醋酸。

做美食的時候，醋怎么放？

做菜怎么放醋很有講究。有些食物加醋不僅味道會更鮮美，而且營養(yǎng)更均衡，一舉兩得。但有些食物不宜加醋。加醋造成的營養(yǎng)流失嚴重，得不償失。

堅持“兩頭原則”:做菜時，醋最好放在兩頭，即原料下鍋后立即加醋，菜出鍋前加醋。炒素菜時，蔬菜入鍋后加少許醋，如炒豆芽、芹菜、土豆絲、海帶絲等。，不僅口感好，而且很好的保留了營養(yǎng)價值，還能軟化植物纖維，幫助胃里的消化吸收。

胡蘿卜和綠葉蔬菜不宜加醋:不是所有的素菜都適合加醋。比如炒胡蘿卜就不適合加醋，因為胡蘿卜素在酸性環(huán)境下會被完全破壞。炒綠葉菜時不要加醋，否則不僅會使綠葉菜失去原有的綠色，還會降低其營養(yǎng)價值。

韭菜上放一點醋:煮韭菜的時候放點醋，可以去腥、去腥、去膩、提味、增味、增色，還有去澀、助消化的作用。比如做糖醋排骨，西湖醋魚，大蔥炒羊肉，醋糊等。，食材入鍋后加一次醋，其作用是去腥去腥；菜出鍋前再加一次醋，可以解油膩，增香增味。做魚的時候，加一點醋，可以使小魚的骨頭變得松軟可口，有利于鈣的吸收。吃生魚片時，在醬油里滴幾滴醋，可以去除魚腥味，提高美味。

骨頭湯不加醋:燉骨頭湯時不要加醋，因為溶解在骨頭中的礦物質在酸性環(huán)境下會轉化為無機離子，影響吸收。還有，煮海參的時候不要加醋，因為海參含有豐富的膠原蛋白。炒菜時加醋會破壞蛋白質的分子結構，影響口感。

湖南綠色食品網邊肖特別提醒，糖尿病是一種慢性病，目前只能通過飲食調整和藥物控制來治愈；不要被能恢復胰島功能、能治愈糖尿病的民間偏方誤導。這些說法缺乏科學依據，糖尿病患者應謹慎對待。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于醋的功效與作用以及食用方法（醋的正確使用方法）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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