馬岡鵝

馬岡的肉鵝，是廣東四大名鵝之首，遠(yuǎn)銷(xiāo)省港澳。其特點(diǎn)是：肉質(zhì)纖細(xì)、脂肪積貯適中，味濃鮮甜。這種鵝可以制造燒鵝、白砍鵝、豉油鵝、甜酸可樂(lè)鵝、芋仔炊鵝、狗仔鵝等N種菜式，還可以來(lái)個(gè)滋陰補(bǔ)陽(yáng)的老母鵝煲湯。

馬岡瀨粉

瀨粉中的“瀨”，是動(dòng)詞。做瀨粉的古法是：待水煮沸后，將粉槽架于鍋上，兩頭墊以長(zhǎng)凳。把搓好的粘米粉粉團(tuán)置于槽孔，塞上木塞，再將木杠一端穿入粉槽的榨孔中，一端數(shù)人用力往下擠壓，粉條便從粉槽底部的小孔“瀨”出，下至鍋里。

缽仔糕

這個(gè)小糕點(diǎn)能在開(kāi)平市乃至全部廣東省遍地開(kāi)花，讓吃貨們都有幸品嘗。經(jīng)過(guò)后世手藝人的改革，現(xiàn)市面上除了老式缽仔糕，還有多款口味的水晶缽仔糕，任君選擇！

赤坎黃鱔煲仔飯

這款煲仔飯，幾乎是每個(gè)來(lái)開(kāi)平游玩的吃貨都會(huì)嘗的首選，以赤坎鎮(zhèn)的出品最為地道。

生鮮的黃鱔去掉腸去骨，切段或是切絲，參加姜、蒜和香油等佐料爆香。再把黃鱔絲放入煲仔中與米飯燜熟……極為復(fù)雜的制造辦法，極難掌握的火候，所以好的掌勺巨匠傅往往吸引不少游客，座無(wú)虛席。

豆腐角

嬌嫩嬌嫩的豆腐，切成四角小方塊，再迅速抹上絞碎的新穎魚(yú)肉，然后放在油鍋上“嗞嗞嗞”地煎炸，翻滾。別看著制造進(jìn)程好像簡(jiǎn)略粗魯，其實(shí)選料和技巧一點(diǎn)兒都不簡(jiǎn)略隨意：那油是要選取新穎豬肉煎出來(lái)的油，煎出來(lái)能力飄香十里；那鍋要選平底大鍋，受熱才均勻；那燃料是木柴，鍋上面煎出來(lái)的美食才有淡淡的木香；火候要掌握得適當(dāng)，火太大會(huì)肉變焦變老，火太小了又不能把鮮味全釋放出來(lái)，待到它的兩面都煎成金黃色的時(shí)候，撒一把胡椒粉和香蔥粒，就可以端上餐桌了。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于開(kāi)平美食的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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