煮西米要用開水，千萬不要用涼水。煮西米的時候如果涼水下鍋，最后煮到只剩一點(diǎn)點(diǎn)了，都化沒了，所以大家記住煮西米必定要開水下鍋。

西米煮15分鐘左右，邊沿開端變透明，這時候的西米非常容易粘鍋，所以不能離人，要一直不停的攪拌，防止粘鍋。

西米煮至根本全體變透明，只剩中間還有一點(diǎn)白的時候就可以關(guān)火了，蓋上鍋蓋燜上10分鐘，白點(diǎn)就能消逝了，西米會完整變透明。這個火候要控制好，中間還有一點(diǎn)白的時候就關(guān)火。

西米煮好之后放到一個濾網(wǎng)里，用涼水沖刷一下，洗掉表面粘稠的東西，還能使西米的口感更加的Q彈，口感非常的好。

其實(shí)煮西米是比擬費(fèi)時費(fèi)力的，所以大家煮的時候可以一次多煮一些，煮好之后放到冰箱，3-5天吃完是沒有問題的。

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