主料：鱸魚1000克。輔料：豆豉120克。調料：大蔥15克、姜10克、花椒5克、大蒜（白皮）10克、香葉3克、植物油50克、醬油20克、黃酒15克、白砂糖10克。

鱸魚宰殺洗凈、瀝干水分；兩面魚身分離劃幾道口（燒的時候容易入味，用鹽里外抹一遍，腌制二十分鐘左右待用；

姜、蒜切絲待用；

鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；倒入油適量，油溫熱后放入切好的蔥、姜、蒜；花椒。

然后把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；

倒入黃酒少許、醬油適量、老干媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；

等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋裝盆。

目前上述的內容應該能夠為大家解答出大家對于紅燒鱸魚的烹飪方法的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內容，也可以關注本站其他文章進行了解哦。

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