九肚魚(yú)去頭除尾剔掉內(nèi)臟（買(mǎi)時(shí)叫魚(yú)販幫忙處置），切段洗凈，加適量胡椒粉、姜汁將魚(yú)腌片刻，用干布索干魚(yú)身上的水，或者瀝干水后，在魚(yú)身上拍些干生粉。

將專用炸粉調(diào)成漿，稠度比酸奶稍濃些就行了，或者用蛋黃、澄面、生粉、加清水調(diào)勻成漿。

鍋內(nèi)加適量油燒至微微冒煙，轉(zhuǎn)小火。

將九肚魚(yú)裹上漿后入鍋中，小火慢慢浸熟。

將魚(yú)撈起，大火將鍋內(nèi)重新燒熱，再將魚(yú)放入鍋中炸至黃色，撈出瀝干油份，樣做可將魚(yú)內(nèi)過(guò)剩的油份逼出。將魚(yú)裝盤(pán)，撒上味椒鹽即可。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍?duì)于如何做清爽九肚魚(yú)的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識(shí)內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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