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導讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于北京蒜腸做法 大家可以學習一下方面的知識吧,希望大家會喜歡哦1、主料:豬肥瘦肉2.5公斤,豬小腸適量,干...
今天小編來給大家分享一些關(guān)于北京蒜腸做法 大家可以學習一下方面的知識吧,希望大家會喜歡哦
1、主料:豬肥瘦肉2.5公斤,豬小腸適量,干淀粉1公斤。
2、調(diào)料:香油250克,鹽12克,醬油120克,蒜末、蔥末各75克,米醋120克,花椒粒12克,肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克,食品紅色適量。
3、克絞刀把豬肉絞成細肉渥,加入各種調(diào)料拌勻制成餡。用870克干淀粉開后,攪成稠糊。然后將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中,攪拌均勻,使肉餡成為粉紅色。
4、將豬小腸用米醋加花椒,反復揉搓,除去腸上粘液,用清水反復洗凈后,將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中,將腸兩頭系起來纏在一起,放在微開水鍋里煮30分鐘(不超過100℃),取出晾涼,切片食用即可。
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