今天小編來給大家分享一些關于茄子的做法大全 以下內容你必須知道方面的知識吧，希望大家會喜歡哦

1、涼拌茄子的做法

2、涼拌茄子做法小貼士

3、茄子的營養(yǎng)價值

4、適用人群

方法/步驟

涼拌茄子的做法：1. 將買回來的茄子浸泡15-30分鐘，沖洗干凈。2. a.將茄子用手撕成滾刀塊大??； b.鍋中放500毫升涼水，中火蒸10分鐘。3. 將蒸熟的茄子晾涼，此時可以準備調味料。4. 茄子還有點溫熱的時候，撒上蒜末、生抽、香油、辣油，拌勻。5. 最后撒少許蔥花及白芝麻點綴。

涼拌茄子做法小貼士。1.茄子用手撕比較好吃；2.生抽有咸味和鮮味了，所以無需加其它調味料，當然你可以根據(jù)自己的口味做調整；3.為了節(jié)省蒸的時間，請用與圖中類似的蒸格。

茄子的營養(yǎng)價值。茄子又名落蘇、酷蘇，是以漿果為產品的草本植物，為茄科植物茄的果實，中醫(yī)認為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單。茄子的營養(yǎng)價值豐富，其主要成分有葫蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，并且在紫茄子含有較豐富的Vpp。茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

適用人群。1．可清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜2．但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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