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2、黃喉是重慶火鍋中的一種食物，來自于豬、牛等家畜的大血管，一般為主動(dòng)脈，又稱心管。火鍋菜肴中又分為發(fā)制黃喉和鮮黃喉，在火鍋中重要的特點(diǎn)就是爽脆。 黃喉雖然帶一個(gè)喉字，實(shí)際上和喉沒有任何關(guān)系。火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。

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