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1、介紹

1、雞翅也稱(chēng)“雞翼”“大轉(zhuǎn)彎”。雞的翅膀。肉少，皮富膠質(zhì)。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；膀尖，雞翅第一關(guān)節(jié)處至膀尖，骨多肉少。看起來(lái)雖然沒(méi)有多少肉，而且沒(méi)多大價(jià)值，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過(guò)青椒。烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。其表面所產(chǎn)生疙瘩般的小顆粒，有許多人因而不敢吃。單撥去皮后小孩也比較喜歡吃。

2、正大翅中1000g海天老抽(淺不銹鋼勺)5勺,味極鮮3勺鮮姜三片可樂(lè)500ml

3、1.翅中清水充分浸泡洗凈

4、2.冷水入鍋煮沸2-3分鐘

5、3.水倒掉,鍋中倒入可樂(lè)、老抽、味極鮮,(嘗試咸淡是否適口)

6、4.放入翅中,生姜片

7、5.大火燒開(kāi),改小火慢燉

8、6.中間翻1-2次

9、7.湯汁見(jiàn)少,用筷子能輕松扎進(jìn)時(shí),收汁即可.

10、無(wú)需過(guò)油，醬色紅潤(rùn)、香甜適口。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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