目前大家應(yīng)該是對(duì)削皮的紅薯為什么發(fā)黑比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于削皮的紅薯為什么發(fā)黑方面的相關(guān)知識(shí)來分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。

可能有以下原因?qū)е录t薯發(fā)黑：

氧化

紅薯中含有較多的淀粉，而淀粉很容易被空氣氧化，進(jìn)而產(chǎn)生黑色的醌類物質(zhì)，土豆切開后被黑也是這樣的原因，但是這樣并不影響紅薯的食用。

變質(zhì)

如果將削皮后的紅薯存放過長(zhǎng)時(shí)間，那番薯酮和番薯酮醇的含量就會(huì)增多，進(jìn)而內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，這時(shí)候紅薯開始變硬發(fā)苦，食用會(huì)對(duì)健康造成不利影響。

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