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2、御膳房，就是專門準備國王、王后食桌的廚房，主要職責就是搜羅了多少民間的美味佳肴，供帝王們享受。

3、紫禁城內眾多的膳房中，最大的是為皇帝服務的“御膳房”。故宮內的御膳房有兩處：一處是在景運門外，叫“外御膳房”，又叫“御菜膳房”。“御菜膳房”不但制作大宴群臣的“滿漢全席”，而且有時還為值班大臣備膳。另一處在“養(yǎng)心殿”側，叫“內御膳房”，又稱“養(yǎng)心殿御膳房”，無數珍饈異饌都出于這里。

4、據史料記載，“御膳房”設有：庖長2人，副庖長2人，庖人27人，領班拜唐阿2人，拜唐阿20人，承應長20人，承應人44人，催長2人，領催6人，三旗廚役57人，招募廚役10人，夫役30人，這部分人為“承應膳差人”。還有眾多“司膳太監(jiān)”，其名目和數額也十分可觀。七品執(zhí)守侍總管太監(jiān)100人，抬水差使太監(jiān)10人，專司上用膳饈，各官饌品及各處供獻、節(jié)令宴席、隨侍、坐更等。

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