想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關于怎么炒牛肉才嫩才好吃方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、

1、提前敲打

1、牛肉在烹飪前建議敲打放松，用專門的肉錘或刀背進行敲打，將牛肉正反面敲打至肉質纖維組織斷裂，這樣吃的時候肉的口感會變得松軟有彈性。

2、在用牛里脊部位的肉烹飪之前，要注意切肉時盡量按照肉的豎直紋理來切，使肉片呈井字狀的紋理，這也是肉能好咬好吃的一種方法。

3、如果想讓牛肉切片肉質更嫩軟好吃的話，可以加些生粉、淀粉、蛋清等材料腌制一會，淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白質迅速分解，同時堿物質還可破壞牛肉肌纖維，使水分滲入牛肉內，鎖住肉內的水份，這樣再下鍋翻炒，牛肉肉質會更鮮嫩美味。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。

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