想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于健康方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于臘八蒜為什么綠了幾天就不再綠了方面的健康知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、

保存不當(dāng)。

2、大蒜需要在低溫和酸性環(huán)境下才能變綠，因為大蒜中的一些含硫物質(zhì)在醋酸環(huán)境下會和蒜酶發(fā)生反應(yīng)造成結(jié)構(gòu)變化，且低溫環(huán)境下蒜酶會更加活躍，在此過程中會生成藍色和黃色兩種含硫色素，而這兩種色素疊加就會呈現(xiàn)綠色。

3、但是臘八蒜上的藍色素性質(zhì)不穩(wěn)定，如果保存不當(dāng)溫度一高就容易被分解，同樣受陽光照射也容易分解，這樣就會導(dǎo)致臘八蒜褪色呈現(xiàn)為黃色。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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