今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于泡菜吃多了好不好 要適量食用才好方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、無(wú)害，要適量食用。泡菜在腌制的前5天內(nèi)，亞硝酸鹽含量就可以達(dá)到最高峰。而第8天后泡菜中的亞硝酸鹽含量開(kāi)始有明顯下降。這可能是由于泡菜在開(kāi)始腌制時(shí)，壇內(nèi)環(huán)境有利于積壓種細(xì)菌的繁殖（包括一些硝酸鹽還原菌），這些細(xì)菌可以促進(jìn)硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。但隨著腌制時(shí)間的延長(zhǎng)，乳酸細(xì)菌也大量繁殖，對(duì)硝酸鹽還原菌產(chǎn)生一定的抑制作，使其生長(zhǎng)繁殖受到影響，造成泡菜中亞硝酸鹽的含量又有所下降。

2、另一方面，加熱和未知熱的泡菜中，亞硝酸鹽含量基本沒(méi)有發(fā)生變化。這說(shuō)明泡菜煮熟后食用，并不會(huì)減少泡菜中亞硝酸鹽對(duì)人體的危害。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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