今天小編來給大家分享一些關(guān)于野生海參怎么泡發(fā) 做好這五步工作方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、泡海參（2-3天）淡干海參泡發(fā)過程。干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入無油的容器中（油會(huì)使海參自溶縮小）。

2、去沙嘴。海參沙嘴什么樣，去除沙嘴。海參從冰箱取出，海參腹部有一個(gè)小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。

3、上鍋煮（30-60分鐘）。煮海參是泡發(fā)海參關(guān)健步驟。這個(gè)步驟最關(guān)鍵，煮的時(shí)候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開后中小火煮30-60分鐘左右。

4、泡發(fā)海參（2天）海參泡發(fā)需加冰塊，冷水泡發(fā)。

5、存儲(chǔ)；海參泡發(fā)好就可撈出食用。把多余的海參撈出，瀝干水后的海參建議放入冷凍室，冷凍存儲(chǔ)。下次食用時(shí)，化凍即可。

方法/步驟

泡海參（2-3天）淡干海參泡發(fā)過程。干海參比較硬，需要把海參泡軟，首先把干海參洗凈放入無油的容器中（油會(huì)使海參自溶縮小）。然后放入純凈水（勿用自來水），水能完全浸泡海參（在水中添加冰塊效果更好）。然后放入冰箱中，每天早晚各換一次水（每隔12小時(shí)換一次水），一般需要浸泡72小時(shí)。

去沙嘴。海參沙嘴什么樣，去除沙嘴。海參從冰箱取出，海參腹部有一個(gè)小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參口器和牙板去除。由于是野生海參，海參筋下面會(huì)藏有少許沙子，所以清洗時(shí)要細(xì)心些。用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發(fā)的更大。海參腔內(nèi)有幾條白色條紋，那是海參筋。海參筋的營養(yǎng)很高，可以食用。

上鍋煮（30-60分鐘）。煮海參是泡發(fā)海參關(guān)健步驟。這個(gè)步驟最關(guān)鍵，煮的時(shí)候也要用純凈水，要涼水下鍋，水開后中小火煮30-60分鐘左右。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲一個(gè)小時(shí)。煮到可以用筷子插透為止。海參煮完后，不要著急打開鍋蓋，經(jīng)過水沸騰后鍋里是無菌環(huán)境，海參可以在自然的環(huán)境中得到更好的發(fā)制，蓋好鍋蓋燜至到自然涼透為止（約2小時(shí)）。

泡發(fā)海參（2天）海參泡發(fā)需加冰塊，冷水泡發(fā)。撈出海參，放入盛有冰水的容器中，放入冰箱置于0-4度，繼續(xù)泡發(fā)48小時(shí)，每間隔12小時(shí)換一次水。泡發(fā)海參的水溫應(yīng)維持在0-5℃，一旦過高就會(huì)引起掉皮掉渣的現(xiàn)象。期間可以觀察海參泡發(fā)程度，軟硬視自己口感，發(fā)好的撈出便可食用，沒發(fā)好的繼續(xù)浸泡。

存儲(chǔ)；海參泡發(fā)好就可撈出食用。把多余的海參撈出，瀝干水后的海參建議放入冷凍室，冷凍存儲(chǔ)。下次食用時(shí)，化凍即可。如何判斷海參是否煮好？用筷子夾住海參中間，海參兩端可以自然下垂，說明海參煮好了，如果是用筷子很難夾起來說明煮過了。用筷子輕戳海參內(nèi)壁，感覺可以輕松穿過去，就發(fā)好了(這里的 “戳”是講感覺，不要真的把一個(gè)個(gè)海參都戳個(gè)洞)，不能則需要繼續(xù)煮。用手掐海參內(nèi)壁，感覺里面沒無硬心，沒有硬心就說明煮制成功；有硬心則需要再次煮制。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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