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導(dǎo)讀 今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于酸菜魚做法 快動(dòng)手試試吧方面的知識(shí)吧,希望大家會(huì)喜歡哦1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈,用刀取...
今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于酸菜魚做法 快動(dòng)手試試吧方面的知識(shí)吧,希望大家會(huì)喜歡哦
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2、將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬煮。撇去湯面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩?/p>
3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片,加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻,使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后,把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱,把泡辣椒末炒出味后,倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟,加入味精,倒入湯盆子中即成。
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