今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于鹵魚(yú)塊的做法 又香又嫩又入味方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、需要食材：鯉魚(yú)、大蔥、食鹽、生姜、辣椒、醬油、生抽、料酒、豆瓣醬、冰糖、桂皮、八角、食鹽、食用油。

2、先要買(mǎi)到新鮮的鯉魚(yú)，不會(huì)殺和處理的話，就在市場(chǎng)里面買(mǎi)活魚(yú)，讓小販殺一下，回來(lái)后就需要將魚(yú)里面沒(méi)有處理干凈的地方再處理一下，進(jìn)行反復(fù)沖洗干凈。

3、將洗干凈的魚(yú)，用刀剁成大魚(yú)塊，裝入盆中，在里面放入姜片，再放點(diǎn)食鹽和料酒，進(jìn)行腌制，需要五分鐘，時(shí)間到后，將血水去掉，再進(jìn)行清洗干凈，然后再一次腌制。

4、先將每一個(gè)魚(yú)塊上面劃上幾道，再向盆里放入姜絲和蔥段，倒入適量的食鹽、醬油和生抽進(jìn)去，攪拌均勻之后，腌制十分鐘，一定要將魚(yú)塊劃上幾道，魚(yú)肉會(huì)更加的入味好吃。

5、鍋燒熱后，在鍋中加入適量的食用油，待油溫?zé)搅蔁岬臅r(shí)候，放八角和桂皮進(jìn)去，爆香之后，再加入蔥姜和辣椒進(jìn)去，放入兩勺豆瓣醬和冰糖進(jìn)去，要小火慢炒，炒出紅油的狀態(tài)，就可以將腌制好的魚(yú)塊放進(jìn)去，開(kāi)大火，進(jìn)行炒制，然后再轉(zhuǎn)成小火慢慢燉魚(yú)塊，直至熟透就可以了。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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