今天小編來給大家分享一些關(guān)于公開四川蒸肘子做法 農(nóng)村酒席不可缺少的菜式方面的知識吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、醬肉料：花椒10粒，八角4個(gè)，香葉4片，桂皮，小茴香、丁香4粒、甜醬，黃豆醬、糖、干辣椒4個(gè)。

2、原料：肘子一個(gè)、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。

3、做法：把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，看到肘子皮變黃后放入清水。

4、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀刮去豬皮上臟東西。

5、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。

6、炒鍋里放油3分熱時(shí)放入白糖炒到糖泡消后放入適量清水， 然后把洗凈的肘子放入上色，待皮上色后放入高壓鍋中。

7、電高壓鍋中放入水，(醬肉料)，料酒，蔥姜，一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩余的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。

8、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進(jìn)冰箱涼透。

9、吃時(shí)切片，蘸上生抽，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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