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今天小編來(lái)給大家分享一些關(guān)于煎雞蛋技巧 大家來(lái)學(xué)習(xí)一下方面的知識(shí)吧,希望大家會(huì)喜歡哦
1、加熱水。 在雞蛋打入鍋中,在蛋白還沒(méi)有完全凝固的時(shí)候,用小碗倒入一點(diǎn)點(diǎn)的“溫水”,然后讓溫水慢慢的“煎雞蛋”。這樣可以避免雞蛋被煎糊掉,同時(shí)水能給過(guò)燙的油降溫,讓雞蛋吸收水分,吃起來(lái)是特別的嫩。
2、加鹽。 煎雞蛋時(shí),為了防止油花四濺,可以放點(diǎn)鹽,也可以加點(diǎn)淀粉,這樣煎出來(lái)的雞蛋黃白分明,賣(mài)相好看,而且更加地鮮嫩好吃
3、熱鍋冷油。 煎雞蛋時(shí)很多人都是等油燒熱后,再打入雞蛋,但這種做法是錯(cuò)的。這樣會(huì)燒焦雞蛋中的蛋白質(zhì),導(dǎo)致蛋黃也會(huì)變老。正確做法應(yīng)該是將鍋燒熱后,倒入少許食用油,再打入雞蛋。因?yàn)槔溆涂梢允辜宄鰜?lái)的蛋黃又圓又嫩,而且煎出來(lái)的荷包蛋還不會(huì)粘鍋。
方法/步驟
加熱水。 在雞蛋打入鍋中,在蛋白還沒(méi)有完全凝固的時(shí)候,用小碗倒入一點(diǎn)點(diǎn)的“溫水”,然后讓溫水慢慢的“煎雞蛋”。這樣可以避免雞蛋被煎糊掉,同時(shí)水能給過(guò)燙的油降溫,讓雞蛋吸收水分,吃起來(lái)是特別的嫩。
加鹽。 煎雞蛋時(shí),為了防止油花四濺,可以放點(diǎn)鹽,也可以加點(diǎn)淀粉,這樣煎出來(lái)的雞蛋黃白分明,賣(mài)相好看,而且更加地鮮嫩好吃
熱鍋冷油。 煎雞蛋時(shí)很多人都是等油燒熱后,再打入雞蛋,但這種做法是錯(cuò)的。這樣會(huì)燒焦雞蛋中的蛋白質(zhì),導(dǎo)致蛋黃也會(huì)變老。正確做法應(yīng)該是將鍋燒熱后,倒入少許食用油,再打入雞蛋。因?yàn)槔溆涂梢允辜宄鰜?lái)的蛋黃又圓又嫩,而且煎出來(lái)的荷包蛋還不會(huì)粘鍋。
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