1、

1、脂渣的做法是先準(zhǔn)備去皮五花肉800克，食鹽3克，五花肉切10厘米長(zhǎng)，2.5厘米寬約35克左右的條，加入食鹽腌制1小時(shí)，鍋中加入300克食用油同時(shí)加入腌制好的肉條，慢火熬炸，炸到肉條表面金黃色，肉條明顯干縮，關(guān)火在油中用余溫炸3分鐘撈出冷卻即可。800克的肉條炸完后能出來(lái)200克左右的肉干。

2、脂渣源自青島民間，是一種制作簡(jiǎn)便，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香濃的特色食品，脂渣吸收了膠東地區(qū)百多年民間食品的精華，繼承了傳統(tǒng)脂渣，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味濃郁的特色，而又精益求精。

3、脂渣的肉選擇五花肉做效果最好，純瘦肉做的口感柴，肥肉做的膩。

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