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1、

1、雞爪的做法：

2、1、將雞爪切除指甲，把雞爪放入鍋中，倒入姜片和料酒。

3、2、開(kāi)大火煮沸后取出放入到盆中。

4、3、倒入少許醬油，翻拌均勻，便于上色。

5、4、將雞爪放到油鍋中炸至表皮收緊，色澤金黃后取出。

6、5、放入冰水中浸泡30分鐘，鍋中加少許油，下入香料和食材。

7、6、加入清水、浸泡好的鳳爪，蓋上蓋子煮30分鐘即可。

8、雞爪脫骨的方法：

9、1、嘴脫骨：用嘴脫骨是一種古老且真實(shí)存在的方式。將雞爪煮至半熟,在背上劃三道口子,用手掰開(kāi)皮,最后,用牙齒啃咬骨頭。

10、2、手工脫骨：用刀在跗跖骨周邊橫切以及豎切,用手沿刀口取出跗跖骨。用同樣的方法取出趾骨。

11、3、機(jī)械脫骨：市面上有一種雞爪脫骨機(jī)。把雞爪夾起,切斷趾骨并帶出,再將雞爪表面的皮肉剝離,最后,將雞爪跗跖骨切斷剔除。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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