今天小編來給大家分享一些關(guān)于如何制作苦蕎茶 苦蕎茶的制作過程方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、原料選取

2、原料檢測(cè)

3、原料清洗

4、低溫浸泡

5、干化蕎麥

6、蕎麥蒸熟

7、炒干苦蕎

8、噴灑涼水

9、殼仁分離

10、設(shè)備烘干

11、包裝

方法/步驟

原料選取：精選云南高寒山區(qū)2500米以上的天然優(yōu)質(zhì)帶殼苦蕎麥。

原料檢測(cè)：對(duì)原料苦蕎進(jìn)行嚴(yán)格檢測(cè)，確?？嗍w麥無農(nóng)藥殘留，保證苦蕎質(zhì)量。

原料清洗：用無污染清水漂洗苦蕎麥。

低溫浸泡：將清洗好的苦蕎麥放至低溫環(huán)境中浸泡時(shí)間3～5小時(shí)。

干化蕎麥：在低溫浸泡結(jié)束后，用脫水機(jī)將苦蕎麥水分脫去，并迅速用強(qiáng)風(fēng)將苦蕎表面水分風(fēng)干。

蕎麥蒸熟：將風(fēng)干后的苦蕎放入事先準(zhǔn)備好的蒸鍋爐，利用蒸爐的蒸汽將苦蕎麥蒸熟。

炒干苦蕎：將蒸熟的苦蕎放入可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫；

噴灑涼水：將炒干后的苦蕎麥用潔凈水迅速并均勻適量的噴灑涼水，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹。

殼仁分離：經(jīng)上道工序后，由于不同膨脹系數(shù)，使苦蕎外表硬殼與麥仁開始分離。

設(shè)備烘干：將分離后的苦蕎用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮；脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁；

包裝：包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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