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2、10-15分鐘。螃蟹的外殼較硬，而肉質(zhì)較為柔軟，新鮮的螃蟹，通常加熱10-15分鐘即可，加熱時(shí)間過(guò)短，螃蟹可能沒(méi)有熱透，易有細(xì)菌或者寄生蟲(chóng)，加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)則易使螃蟹的肉質(zhì)變老，口感變柴，綜合來(lái)說(shuō)，普通大小的螃蟹蒸10-15分鐘即可。螃蟹富含蛋白質(zhì)，有高膽固醇、高嘌呤，痛風(fēng)患者食用時(shí)應(yīng)自我節(jié)制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國(guó)有中秋前后食用河蟹的傳統(tǒng)，由于傳統(tǒng)上中醫(yī)認(rèn)為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調(diào)料。

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