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1、青菜葉準備一小把。可以是白菜葉，空心菜，韭菜等都可以。我這里用的是苕尖。清洗干凈，浸泡一會兒。

2、把鍋洗凈，鍋中加水，把水燒開后，開小火，打入雞蛋。讓雞蛋慢慢凝固成形。可以用勺子舀熱水輕輕的淋在雞蛋上，幫助雞蛋表面的快速凝固。

3、雞蛋凝固后，用勺子輕輕的撥動，以免粘鍋。然后將方便面團放進去同煮，煮到面團開始松散時給它翻個面煮。

4、接著把苕尖放進去。苕尖比較硬挺，所以要稍微煮久一點，如果是白菜葉就可以起鍋的時候才放進去。淋入少許油。

5、將所有的調(diào)料包都一一倒進碗里，再把一部分蔥花撒進去，加入煮面的湯。蔥花比較辛辣，喜歡先用熱水燙燙。

6、將雞蛋，青菜都撈進碗里。再把方便面條撈進碗里。最后撒上剩下的蔥花。一碗香噴噴的方便面煮雞蛋就做好了。雪白的荷包蛋，綠色的菜葉，加上方便面特有的色澤，是不是食欲大增呢！

煮青菜時有豬油更香，沒有豬油滴幾滴植物油也可以。

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