相信目前很多小伙伴對于自制火鍋底料的做法都比較感興趣，那么小搜今天在網上也是收集了一些與自制火鍋底料的做法相關的信息來分享給大家，希望能夠幫助到大家哦。

1、先把各種香料剪成2寸長得節(jié),用溫水泡大約20分鐘,（丁香，草果，白豆蔻，肉豆蔻，小茴香， 桂皮，八角，三奈，砂仁，甘菘，香葉，排草）

2、花椒多準備一些

3、姜蒜切成末備用

4、泡軟的香料瀝干

5、用料理機粗略地打碎，呈木屑狀

6、泡軟的辣椒也用料理機打碎，做成糍粑海椒備用

7、將郫縣豆瓣、油辣椒、干豆豉用料理機打碎成泥狀待用

8、將500ml油全部倒入鍋內，再將之前打碎的干香料倒進去

9、冷鍋冷油開小火，慢熬約15-20分鐘

10、等香料碎都變得焦黃干燥時，用濾網將熬好的香料油過濾到另一口鍋內

11、另一口鍋內加入剛才炸出來的香料油，將之前打成泥狀的（8）步驟中的混合醬料倒進香料油里，在下（7）步驟里的糍粑海椒炒制

12、在加入姜蒜末，干花椒，一大勺雞油和兩塊牛油小火熬制

13、15分鐘后加入白酒25克左右，繼續(xù)炒制，直到各原料水分快干時加入炸干的香料碎繼續(xù)炒制，直到各原料9分干時下干花椒和干辣椒，炒制5-10分鐘即可

14、成品

將香料泡軟打碎再熬制能最大限度的提取香味。

將醬料打碎成泥也是為了避免大顆粒雜質影響口感，若不介意也可以只將干豆豉略切碎 。

整個過程都要小火，不小心燒焦香料或是醬料會讓成品發(fā)苦

火鍋底料味道的好壞關鍵在于選料，香料的配比，火候的掌握，如果香料的配比不好，影響火鍋的味道，香味不正

制作火鍋底料火候掌握不好，制作出的火鍋底料香味就會不好

一次多做一些，放冰箱里吃的時候隨吃隨用，不光只能做火鍋，做麻辣燙，麻辣香鍋，水煮肉片等等都是可以用到的。

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