熱燙保鮮，民間辦法是把果穗浸入100℃沸水中片刻，隨即提起，懸掛在風口處晾干，以克制果實多酚氧化酶活性，在10d內(nèi)果實不變質(zhì)、霉爛，堅持原果風味。福建省果樹研討所對此法作了改良，將果穗置100℃沸水中燙5～15s，繼而用冷風吹干，裝入塑料袋并裝箱，貯藏在2℃冷庫中，22d后外觀色彩同鮮果類似，雖內(nèi)果皮已均勻褐變，但風味正常，好果率達100%，根本能到達保鮮目標。

速凍保鮮，速凍冷藏是以迅速的熱交流情勢，在較短時光（一般不超過1h）把龍眼果實的中心溫度降至-30℃，并長期貯于-18℃環(huán)境中。果實在貯藏期間完整處于微晶凍結(jié)狀況，代謝運動停滯而細胞受損輕微，微生物的損壞作用受到克制，果實能堅持本來外觀和固有風味，養(yǎng)分成分喪失少。速凍冷藏，要選擇果皮較厚、肉質(zhì)脆硬和果肉含糖量高的品種；果實以充足成熟又不過熟的為宜。運輸出售進程必需采取冷鏈流通方法，解凍宜用冰水或涼水沖泡或浸泡，化凍后用清潔紗布擦干果面水珠即可食用。此法缺陷是投資大、成本高，尚難推廣。

藥物防腐保鮮，福建農(nóng)業(yè)大學采取仲丁胺處置聯(lián)合低溫貯藏，取得明顯后果。做法：將果穗按2kg裝箱，每16箱為一個薄膜大帳，按每kg果適用0.1ml仲丁胺配比量，把仲丁胺置于大帳中熏蒸果實，薄膜大帳設(shè)于5～0℃的冷庫中。貯藏38d后，好果率93%，失重率18%，果實色澤根本正常，刮去表皮尚堅持必定綠色，果肉風味正常，雖質(zhì)地比鮮果稍軟，但仍符合制罐工藝請求。仲丁胺浸果法，是將仲丁胺原液稀釋成30倍液，浸果10min，撈起涼干，裝袋貯于冷庫中，好果率達93%，但肉質(zhì)、風味及外觀均不如熏蒸法。

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