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目前大家應(yīng)該是對(duì)吉利丁屬于什么比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于吉利丁屬于什么方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
吉利丁一般指的是明膠或者是魚(yú)膠，是從動(dòng)物的骨頭中提煉出來(lái)的膠質(zhì)，主要的成分是蛋白質(zhì)，其余含量基本都是水分。吉利丁的用途很廣泛，一般用于食品、醫(yī)藥、工業(yè)等方面，我們常見(jiàn)的果凍、布丁等都可以用吉利丁制作。常見(jiàn)的吉利丁有吉利丁粉和吉利丁片。
吉利丁片是半透明黃褐色，在使用之后放在水里浸泡之后顏色就會(huì)變透明。吉利丁粉又叫魚(yú)膠粉，是提取自魚(yú)膘、魚(yú)皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。吉利丁粉的用途特別的廣泛，不但可以用來(lái)自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可缺少的原料。制作糕點(diǎn)時(shí)，加入吉利丁，會(huì)使得糕點(diǎn)的口感更加的軟糯，有彈性，更加美味。
用吉利丁制作的甜品要密封冷藏保存，在溫?zé)岬沫h(huán)境下特別容易融化變形。糖分會(huì)把吉利丁的凝結(jié)程度降低，因此制作甜品的糖分越多，甜品就會(huì)越軟。
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