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目前大家應(yīng)該是對(duì)牛柳是牛的哪個(gè)部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于牛柳是牛的哪個(gè)部位方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分
目前大家應(yīng)該是對(duì)牛柳是牛的哪個(gè)部位比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于牛柳是牛的哪個(gè)部位方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
牛柳指的是牛的里脊肉，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。
“柳”是中華飲食的專用詞，用來(lái)指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路?？梢越小傲钡囊话闶沁\(yùn)動(dòng)適量的地方，如豬里脊、牛腰之類。運(yùn)動(dòng)太多，肌纖維就粗了，運(yùn)動(dòng)太少，又很松散。而剛好牛的里脊肉的肉質(zhì)符合這樣的要求，故又稱為“牛柳”。
新鮮的牛柳是有一定的彈性的，而且彈性不錯(cuò)；另外，里脊肉相比于其他肉類來(lái)說(shuō)更加緊致，這就是的表面的緊致可以感受到，表面相對(duì)來(lái)說(shuō)不沾手。
牛里脊肉在整個(gè)牛身上所占的份額比較小，所以比較珍貴。把牛肉的等級(jí)按部位劃分：里脊肉屬于特級(jí)的最高級(jí)。
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