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杏鮑菇保存方法得當(dāng)最多儲(chǔ)存一星期，而且是放在冰箱中冷藏的，如果只是放在干燥通風(fēng)干燥處保藏，建議2-3天內(nèi)就要將其食用，因?yàn)榭諝庵袝?huì)有水分，為避免長(zhǎng)霉，變質(zhì)腐爛，建議盡快食用。

杏鮑菇有淡淡的杏仁香味，如果發(fā)現(xiàn)有酒味產(chǎn)生，應(yīng)該你放的時(shí)間比較長(zhǎng)，沒(méi)有讓它透氣，所以會(huì)有酒味產(chǎn)生，這可能是杏鮑菇變質(zhì)發(fā)酵產(chǎn)生酒精而成，不建議再食用。

一般來(lái)說(shuō)，有異味，腐爛，長(zhǎng)霉變質(zhì)多不宜再食用，避免食用后產(chǎn)生不適反應(yīng)。

杏鮑菇的保存非常容易，包上保鮮膜或者紙袋，放入冰箱冷藏即可，如果有異味或有液體滲出，表明已經(jīng)變質(zhì)，不宜再食用，不要用塑料袋裝杏鮑菇，塑料袋會(huì)形成水滴，易使其變質(zhì)。

杏鮑菇保存最重要的是防潮，要避免水分殘留在袋子或者容器上才能長(zhǎng)久保存，如果要保存一周以上，最好放入冰箱冷冷藏，才能避免其變質(zhì)。

選購(gòu)優(yōu)質(zhì)杏鮑菇要注意一下原則：外觀圓胖，菇柄肥大，厚實(shí)，色澤乳白。

新鮮的杏鮑菇表面干爽，不黏手，若摸起來(lái)有彈性，則表明水分充足，吃起來(lái)才會(huì)鮮嫩美味。

帶有淡淡杏仁香的杏鮑菇才新鮮，若是有腐臭味表面已變質(zhì)，不宜購(gòu)買(mǎi)。

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