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如果繼續(xù)沸騰3分鐘，則這兩種物質(zhì)分別會(huì)迅速降低至2微克/升和3微克/升，達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)。這個(gè)時(shí)候的開水才能喝。

一般來(lái)說(shuō)開水燒開2-3分鐘即可，一般來(lái)說(shuō)開水燒開持續(xù)5分鐘以上就不建議再飲用。

如果開水燒太久會(huì)產(chǎn)生超標(biāo)的三氯甲烷，如果長(zhǎng)期飲用這種開水就會(huì)干擾人體的胃腸道功能，最終導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還可能引起癌癥。

如果開水燒開久了，會(huì)使溶解在水中的無(wú)機(jī)鹽、重金屬等濃縮而提高了它們的含量。

硝酸根離子在水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)被還原為亞硝酸根離子，它能與血液中的低鐵血紅蛋白、高鐵血紅蛋白發(fā)生作用，從而使血紅蛋白失去攜氧能力，導(dǎo)致人體缺氧。

更嚴(yán)重的是，亞硝酸根離子可與人體內(nèi)的組胺類物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)——亞硝酸類化合物，直接危害人體健康。

開水達(dá)到90攝氏度不能喝，因?yàn)槿粘Ｈ粘ｏ嬘玫淖詠?lái)水，經(jīng)過(guò)氯化處理。氯與水中殘留的有機(jī)物相互作用，會(huì)形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。

當(dāng)開水燒到90攝氏度時(shí)，鹵代烴含量上升到191微克／升，氯仿上升到177微克／升，均超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)2倍。所以不能喝。

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