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甘蔗中由于其中含有豐富的糖分，這恰好也是霉菌類生物的生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)，甘蔗本身是有一定抵抗能力的，由于氣溫升高，菌類生物的活性增強(qiáng)，漸漸的就會(huì)侵入甘蔗內(nèi)部進(jìn)行繁殖，菌類生物的代謝產(chǎn)物就會(huì)導(dǎo)致甘蔗變成紅色。

不能吃了。

變紅了就是霉變了，吃了就是會(huì)有影響，一般是直接切除長(zhǎng)霉的部分，其余的部分還是照樣吃是沒什么問題的。但是甘蔗的保存一定要注意。如果攝取較多，就會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛、全身抽搐、暈厥、休克等癥狀反應(yīng)，已經(jīng)對(duì)生命構(gòu)成威脅。

止虛熱咳嗽：以甘蔗汁700毫升左右與高粱米約半斤煮粥，每日食用2次，有潤(rùn)心肺，止虛熱咳嗽之功效。

潔牙防蛀牙：甘蔗纖維多，在反復(fù)咀嚼時(shí)就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。

美容臉部：同時(shí)咀嚼甘蔗，對(duì)牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用。

其次甘蔗的含鐵量在眾多水果中可是名列前茅的。它擁有滋補(bǔ)清熱的作用，作為清涼的補(bǔ)劑，對(duì)于治療低血糖，大便干結(jié)，小便不利，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發(fā)的咳嗽氣喘等病癥有一定的療效。

若保管欠妥易于霉變。那種表面帶“死色”的甘蔗，切開甘蔗，其斷面呈黃色或豬肝色，聞之有霉味，咬一口帶酸味、酒糟味的甘蔗誤食后容易引起霉菌中毒，導(dǎo)致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到損害，嚴(yán)重者還會(huì)使人雙目失明，患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病。

甘蔗性質(zhì)比較溫和，其中含有多種維生素，能夠?yàn)槲覀冄杆傺a(bǔ)充水分和糖分。清熱潤(rùn)肺，還能夠解毒，大暑天吃一點(diǎn)甘蔗能夠緩解中暑的癥狀呢。

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