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通過飲食攝入的總熱量是影響血糖變化的重要因素，所以必須限制每日從食物中攝入的總熱量。控制總熱量，要做到控制進(jìn)食量、少吃肉、多吃蔬菜、適當(dāng)吃水果。蔬菜體積大、熱量低、膳食纖維含量高，只要不加過多油烹調(diào)，是控制熱量攝入的絕佳食物。

現(xiàn)代人的飲食中，精白米面占主導(dǎo)地位，這些食物進(jìn)入人體后引起的血糖反應(yīng)迅速，極易升高血糖，而富含膳食纖維的粗雜糧則有很強(qiáng)的飽腹感，可以避免熱量攝入過多，還能促進(jìn)脂質(zhì)代謝，避免肥胖，以及肥胖引起的糖尿病。膳食纖維還能減緩食物在胃腸道消化和吸收的速度，使糖分的吸收維持緩慢而穩(wěn)定的狀態(tài)，胰島素功效因而得到提升，使血糖維持較正常的濃度。玉米、小米、紫米、燕麥、高粱、蕎麥、麥麩以及各種豆類，如黃豆、青豆、紅豆、綠豆、黑豆等，保留了谷物外皮，不僅富含膳食纖維，還含有B族維生素、礦物質(zhì)和植物化合物。日常飲食中，粗糧應(yīng)占到主食總量的1/3，可以有效預(yù)防糖尿病等慢性病。

減少動物性脂肪的攝入，如豬油、黃油、肥肉等。這類食物飽和脂肪酸含量過多，容易促進(jìn)膽固醇吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高。還可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固的作用，促進(jìn)血栓形成。選擇肉類時(shí)，雞肉、鴨肉、魚蝦類統(tǒng)稱為“白肉”，白肉比豬肉、牛肉等紅肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，這也意味著吃同樣75克肉，吃魚、雞可以攝入較少的飽和脂肪，更適合高脂血癥、高血壓、糖尿病、脂肪肝等患者食用。因此，日常飲食中不妨將白肉作為肉類的首選，紅肉則以瘦肉為主。

根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》的建議，每人每天烹調(diào)用油量25?30克。過量攝入烹調(diào)油是造成中國居民脂肪攝入過多的一個(gè)主要原因。而對于糖尿病患者及高危人群，每人每天烹調(diào)油用量應(yīng)該控制在25克以內(nèi)。

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