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泡發(fā)好的燕窩中含有較多水分，易滋生細(xì)菌，可以將水分瀝干，用保鮮袋或是保鮮盒將燕窩密封起來(lái)，將其放入冰箱冷藏室保存，可以保存3-5天。

燕窩泡12小時(shí)是可以的。

有些燕窩特別干就需要泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣才能防止燉煮燕窩時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，但是燕窩泡的時(shí)間太長(zhǎng)雖然其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)流失很多，但是還是可能會(huì)影響燕窩的口感，一般泡到燕窩的紋理可以輕輕撕開(kāi)就可以了。

燕窩冷凍了還有營(yíng)養(yǎng)。

燕窩冷凍后可能會(huì)影響燕窩中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，其中的蛋白質(zhì)、唾液酸等也會(huì)受到一定的影響，但是其大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是保留在其中的，但是煮出來(lái)的口感也會(huì)和沒(méi)冷凍過(guò)的燕窩會(huì)有一些不一樣。

首先在泡發(fā)燕窩之前，要先用純凈水將燕窩沖洗一次，去除其表面的雜質(zhì)，然后再用常溫純凈水泡發(fā)燕窩，泡到能用手撕開(kāi)燕窩紋理即可。盡量不要用自來(lái)水，自來(lái)水中含有很多雜質(zhì)和漂白粉，會(huì)影響燕窩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也不要用熱水，用熱水泡的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)使燕窩中的活性蛋白流失。

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