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目前大家應該是對涼皮裂開是什么原因比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于涼皮裂開是什么原因方面的相關知識來分
目前大家應該是對涼皮裂開是什么原因比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于涼皮裂開是什么原因方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
一、是火候太小、溫度不夠、沒熟
一攪就碎和涼皮開裂：一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制時間短了不熟，但是時間長了就蒸過了。所以建議大家，把火候開大，一般5-8兩的涼皮蓋上鍋蓋蒸制1分鐘左右即可。大火候高溫狀態(tài)下做出的涼皮質(zhì)量最好。
二、蒸制的時間長、蒸過了
涼皮如果不熟的話那質(zhì)量絕對不好，這個就不細說了。很多人蓋上鍋蓋蒸制的時候，怕不熟，想多蒸一會兒，但是多蒸一會兒蒸過了，也會導致涼皮質(zhì)量不好。
三、是做涼皮的面漿太稀
漿太稀的話，涼皮質(zhì)量也不好。這個應該誰都知道，但是不知道比例，我來告訴你：一般一斤面粉做5斤涼皮的漿正好，您可以提前把面粉稱好，最后在稱稱面漿夠不夠面粉相應的斤數(shù)1:5。
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