目前大家應該是對蒸饅頭必須放堿嗎比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于蒸饅頭必須放堿嗎方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

不是必須的。

一般只有用老面來做饅頭的時候才要放堿，因為老面中不是只有酵母菌還有有酸性的醋酸菌，用老面做饅頭的時候要放一些堿來中和這個酸性。若是用酵母菌發(fā)酵的面團是可以不用放堿的，酵母菌是無菌環(huán)境培養(yǎng)的，沒有雜菌存在，酵母發(fā)酵出來的面團一般不會發(fā)酸，從而也不需要用堿來中和酸。

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