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經(jīng)常吃火鍋的人，肯定知道肥牛。大家在火鍋店涮火鍋的時(shí)候，肯定都是點(diǎn)過(guò)肥牛的。涮火鍋的肥牛肉片一片看起來(lái)薄薄的，紅白相間，看起來(lái)就讓人有食欲。那么肥牛是什么肉呢？

1、“肥?！钡挠⑽氖莃eef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱為“肥?！薄?/p>

2、肥牛采用的肉是除了牛腩肉以外的其他肉都可以做的，因?yàn)榕ｋ罱詈芏?，不能夠用?lái)制作肥牛片，詳細(xì)點(diǎn)說(shuō)的話一般用牛后部肉和牛油來(lái)做肥牛。

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