永定的特產(chǎn)有客家捶圓、永定牛肉丸、火腿嫩豆腐、老鼠簪子、永定干菜、萬英茶、永定紅柿、永定烤煙、六月紅芋頭、小梅椒、永定巴戟天、永定食用菌、夏陽泡腳鴨等。

永定1:永定牛肉丸

永定牛肉丸是福建龍巖的特色小吃。選用優(yōu)質鮮肉和木薯粉為主要原料，再加入適量的鹽。經(jīng)過反復揉搓，肉丸被制成拇指大小的球，然后在冷水中漂洗半小時。撈出來后，永定牛肉丸的湯汁鮮濃，口感酥脆，回味無窮，不油膩。

永定二號:永定紅柿

福建省柿子產(chǎn)量最多的縣，品質優(yōu)良，遠銷日本和國外，經(jīng)濟效益高。全縣柿子種植面積5330公頃，產(chǎn)量5萬多噸，逐步形成了農(nóng)工商一體化的柿子生產(chǎn)經(jīng)營體系。成功開發(fā)出柿餅、柿酒、柿餅、柿醬等系列產(chǎn)品，并陸續(xù)投放市場。

永定3:永定干菜

“閩西八大名著”之一，距今已有400多年的歷史。它是由芥末經(jīng)過多次蒸干而提煉出來的。制作精細，易于儲存，蒸，干炸，或浸泡在水中。用永定干菜制成的干菜扣肉是閩西名菜之一。2011年，“永定干菜”被授予地理標志證明商標。

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