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能吃干木耳。

干木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B維生素B煙酸、磷脂、固醇等營養(yǎng)素。對(duì)于蕁麻疹患者來說，適當(dāng)食用干木耳是很有好處的。

黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。

微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出。

黑木耳含有維生素k和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

要用鹽水泡發(fā)洗凈來吃。

使用淡鹽水泡木耳不僅可以加快干木耳的漲發(fā)速度，而且在淡鹽水中，木耳只需要1個(gè)小時(shí)即可泡發(fā)，其次用鹽水泡洗木耳還可以有效搓洗掉木耳中的沙子和某些有毒物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留物等，因此吃木耳一定要先用鹽水泡發(fā)才行。

新鮮木耳。

蕁麻疹患者有的可因日光而引起過敏，而新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，這種物質(zhì)經(jīng)人體食用后在陽光下照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。而干木耳是經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會(huì)被分解掉，加上食用前又要用水浸泡，因此大多數(shù)有毒物質(zhì)會(huì)溶解于水中，可放心食用。

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