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米豬肉別稱(chēng)豆豬肉，就是含有寄生蟲(chóng)豬肉絳蟲(chóng)囊尾蚴的病豬肉，瘦肉中有呈黃豆樣大小不等、乳白色的半透明水泡，象是肉中夾著米粒，故稱(chēng)米豬肉，這種肉對(duì)人體危害很大，不能食用。豬肉絳蟲(chóng)別稱(chēng)鏈狀帶絳蟲(chóng)、豬帶絳蟲(chóng)、有鉤絳蟲(chóng)等，人是豬肉絳蟲(chóng)的終宿主，也可作為其中間宿主，豬和野豬是主要的中間宿主。

米豬肉一般不鮮亮，肥肉瘦肉及五臟、器官上都有或多或少米粒狀的囊包，囊包蟲(chóng)呈石榴籽狀，寄生在肌纖維(瘦肉)中。腰肌是囊包蟲(chóng)寄生最多的地方，用刀子在肌肉上切。一般厚度1厘米，長(zhǎng)度20厘米，每隔1厘米切一刀，切4～5刀后。在切面上仔細(xì)看，如發(fā)現(xiàn)肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，這種豬肉即是米豬肉。

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