食材：銀魚(yú)、雞蛋、蔥絲、料酒、生粉水、雞精、鹽。

銀魚(yú)洗清潔，控干水，用料酒腌一下去除腥味。

將雞蛋打散，備用。

將水燒開(kāi)，放銀魚(yú)入鍋。

當(dāng)水再次沸騰起來(lái)，倒入生粉水，馬上把雞蛋液倒進(jìn)去，攪拌均勻給鹽、雞精，在關(guān)火。鍋的余溫就可以把雞蛋煮熟。

倒入碗中，即可食用。

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