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1、
1、把米飯蒸成一粒一粒的方法：
2、一：量好需要的米，放到篩子里，篩子下面放盆。
3、二：打開自來水，讓水緩慢地流入米中。輕輕在手指之間揉搓米粒。水會變得像牛奶一樣不透明。
4、三：把篩子提起來。一定不要把米浸泡在淘米水中，否則這些水份會被米吸收，導(dǎo)致最后口感不好。把這些淘米水倒掉。
5、四：重復(fù)沖水，用手指攪拌米，篩干，倒去渾水，直到淘米水變得足夠透明。不要太用力搓米，不然會把米粒搓斷，基本上重復(fù)4-5次后，就差不多干凈了。
6、五：再次把淘米水倒掉。把篩子架在盆上，讓米靜置至少15分鐘，米應(yīng)該看起來很白并且有些不透明了。
7、六：按照1：1.1的比例把米飯和水放入鍋中。如果你用的是一年的陳米，那么你需要多加點水。應(yīng)為剛才晾米的過程中米損失了些水分，之后把米浸泡至少30分鐘（最好是60分鐘）。這樣水分可以充分浸透米粒，在煮的過程中，也會受熱比較均勻。
8、七：把鍋放在爐子上中小火開始煮。如果您使用的煤氣或者液化氣，火焰應(yīng)該是這么大。 打到中檔就好，煮12分鐘。
9、八：會聽到鍋里面水開的聲音，應(yīng)該也會看見有蒸汽從鍋蓋漏出。這時候把火關(guān)小一點，讓水達到剛好沸騰，少量氣泡上涌的狀態(tài)，然后再煮7分鐘，請不要打開鍋蓋。7分鐘之后，還是不要打開鍋蓋，如果你一定要打開看看，當(dāng)我沒說。關(guān)火，讓米飯在鍋中再呆個10-20分鐘。
10、九：打開蓋子發(fā)現(xiàn)完全煮熟，在米粒的表面點綴著一點蒸汽孔。不應(yīng)該有多余的水分留在鍋里，但是如果有的話把蓋子蓋上，再開火煮20秒。請注意，這樣有可能煮出焦底。用飯勺攪動一下米，把鍋邊緣和底部的米脫離開來。這樣在米中多余的水蒸氣可以散發(fā)出去，米就不會爛。這一步對于電飯鍋來說尤其重要。
11、十：拿起一小團米飯，仔細觀察一下。會發(fā)現(xiàn)米飯粒粒分明，但又能夠略微黏在一起，輕輕擠壓后會發(fā)現(xiàn)他們抱得更緊了，口感應(yīng)該很純凈。
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