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不辣的麻辣燙的做法及配方大全竅門（正宗麻辣燙做法及配方 讓它麻辣又可口）

2022-09-07 12:01:49 房產(chǎn)資訊 來源：
導(dǎo)讀 今天小編來給大家分享一些關(guān)于正宗麻辣燙做法及配方 讓它麻辣又可口方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦 1、香料2、炒料3、燙制4、成品方法

今天小編來給大家分享一些關(guān)于正宗麻辣燙做法及配方 讓它麻辣又可口方面的知識(shí)吧，希望大家會(huì)喜歡哦

1、香料

2、炒料

3、燙制

4、成品

方法/步驟

香料。先給大家介紹下幾種香料，因?yàn)橄懔咸?，我先給大家介紹幾種，白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)幔驗(yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾?。胡椒表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)，草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進(jìn)食欲，是烹調(diào)佐料中的佳品，被人們譽(yù)為食品調(diào)味中的“五香之一”。　　草果用來做麻辣燙，可去腥除膻，增進(jìn)麻辣燙味道，有了草果其味更佳。桂皮又稱肉桂。性味辛甘、熱，有補(bǔ)元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈的功效。主治腎陽虛衰、心腹冷痛、久瀉等。油性大，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味略甜。在麻辣燙和鹵菜中運(yùn)用很普遍，良姜我國(guó)云南、廣東、廣西及臺(tái)灣等地區(qū)均有栽種。味辛，性溫。具強(qiáng)烈辛辣氣味。 有溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛、助消化、防止噫氣嘔吐的作用?！侗静輩R言》：高良姜，祛寒濕、溫脾胃之藥也。在我們麻辣燙的湯底中加入良姜，可起到很好的提香作用。把我們配好的香料打碎，但是不要太碎

炒料。先把鍋里加入由，加熱，加熱油溫不能太高，高了容易吧底料炒糊加入辣椒，豆瓣，蔥姜蒜在里面炒，下面加入花椒，香料冰糖等等炒好的底料

燙制。這是我們上面炒好的底料加入我的高湯中，經(jīng)過調(diào)味的，這就是麻辣燙的湯底

成品。經(jīng)過燙制，加入一些調(diào)料，一碗香香的麻辣燙就出來了，大家看看有沒有食欲啊

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。

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