目前大家應該是對食譜大全及做法炒菜（學炒菜家常菜大全下載）比較感興趣的，所以今天好房網小編CC就來為大家整理了一些關于食譜大全及做法炒菜（學炒菜家常菜大全下載）方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。

食譜大全及做法炒菜（學炒菜家常菜大全下載）

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇ǎ@幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

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蔥香牛腩

材料：牛腩、蔥、大蒜、生抽、老抽、蠔油、雞精、鹽、干紅辣椒

做法

把牛腩塊洗凈放到鍋里，加幾片姜，加水沒過牛腩塊，燒開水，撇去浮沫。

焯燙好的牛腩塊出鍋，放壓力鍋中，設置牛肉按鍵——紅燒。

起鍋加油，油熱加入姜、蒜、干紅辣椒爆香，然后加入生抽、老抽、蠔油，再倒入少許清水燒開。

倒入燒好的牛腩塊，加鹽、雞精翻炒均勻，大火收汁即可。

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川味椒麻雞

原料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法：

將雞腿洗凈，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

放入冰水中漂涼，控干水分，剁成4厘米長，5厘米寬，放入盤中

將花椒放入鍋中，炒香

將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

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琵琶豆腐

材料：南豆腐150克，瘦豬肉末100克，雞蛋2個，淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精、蔥、姜各適量，火腿絲、水發(fā)冬菇絲少許，紅葡萄酒100克，高湯500克。

做法：將豆腐在沸水中焯后搗成泥，與肉末、蛋汁、淀粉、鹽水、料酒、胡椒粉、味精一起攪打至粘稠。

放入蔥、姜、水攪勻，再放入少許香油拌勻。

10個羹匙上抹少許油分別盛入豆腐糊，上放火腿絲、冬菇絲，上鍋蒸透。

取出后去羹匙，將制好的豆腐丸擺在盤中。

高湯燒沸，放入紅葡萄酒，等沸騰時澆在豆腐丸上即成。

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【鴨架豆腐白菜湯】

食材：鴨架1個、小白菜1個、豆腐1塊、鹽、胡椒粉適量。

做法：準備鴨架，鴨架屁股切掉，其它剁成小塊，豆腐沖洗切成豆腐塊，小白菜洗凈切成段。

燒一鍋水，放入鴨架加入幾個蔥段姜片，焯掉多余油脂和去腥味。

焯過水的鴨架，放入砂鍋中，加入沒過鴨架的熱水，放入剩余的蔥段和姜片。

加適量鹽，蓋上鍋蓋，轉小火燉40分鐘左右，熬煮湯汁發(fā)白。

鴨架湯中加入豆腐煮5分鐘，再加入白菜段。燉煮10分鐘左右至白菜軟爛，加適量胡椒粉拌勻即可。

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【涼拌苦菊】

食材：苦菊2大朵、花生米適量、蒜3粒、小米椒2根、1勺鹽、2勺生抽、2勺醋、少許白糖、少許雞精。

做法：苦菊去掉根部切成3段，放進鹽水中浸泡10分鐘，清洗干凈撈出控水，小米椒切成小段，蒜粒切末。

鍋里加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒變色，晾涼后非常酥脆。

苦菊中放入炸好的花生，再放入小米椒蒜末，加入一勺鹽，少許白糖。

加入2勺生抽，2勺香醋，少許雞精調味。

攪拌均勻即可，就這么簡單。

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爽口金針菇

食材

金針菇，蔥花

做法

鍋中放油、1匙香油，七成熱澆在蔥花上，制成蔥油。

小碗加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精、辣椒油調成汁。

金針菇開水鍋中焯燙一下，過涼水后撈出，瀝干水分。

將蔥油澆在金針菇上放入調好的料汁，拌勻即可。

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涼拌菠菜花生米

食材

菠菜，花生米，生抽，米醋，糖，鹽，蒜，香油，

做法

花生米放入鍋中，小火炸熟，晾涼，蒜切末。

鍋中放水，放少許植物油和鹽。

菠菜放到沸水中焯熟，涼水中過涼，瀝干水分。

菠菜切斷兒，加生抽、米醋、白糖、鹽、蒜、香油拌勻。

再撒入花生米即可。

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涼拌香辣豆腐

食材

嫩豆腐，香菜，芝麻，蒜，生抽，糖，老干媽，紅油，香油，陳醋，花生，

做法

水燒開，放豆腐，煮2分鐘倒入盤冷確。

炒香芝麻和花生。

把生抽，糖，老干媽，紅油，香油，陳醋和在一起拌勻。

把調好的料倒入盤中，拍好蒜。

撒上芝麻花生及蔥或香菜即可。

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豆角炒肉絲

做法：長豆角一把，洗凈后切成段，紅椒半個，去籽后切成絲，放入盤中；

里脊肉切絲，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調底色，攪拌均勻，再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分；

大蔥白斜切成片，大蒜也切成片；

鍋里燒清水，水開后倒入長豆角和紅椒，長豆角變?yōu)榍嗌?，焯?0秒以上，斷生以后，撈出控水；

起鍋燒油，倒入肉絲，炒至變色，盛出備用；鍋里燒油，倒入蔥、蒜、干辣椒，爆香；再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開，勾水淀粉，開大火收一下汁即可。

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菠菜蝦仁

食材：鮮蝦1盤、菠菜1盤、淀粉1小勺、料酒1小勺、油適量、鹽適量

做法：

鮮蝦去殼后挑出蝦線， 加入鹽、料酒和淀粉等調味料腌制一下；

燒鍋水，加入點鹽和油；

將菠菜放入鍋中焯燙變色后撈出；

熱鍋涼油，放入腌制好的蝦仁進去翻炒；

翻炒至蝦仁變色后加入焯好的菠菜進去翻炒；翻炒兩下后加鹽調味即可。

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【蒜香西蘭花】

材料：西蘭花、大蒜、紅椒、生抽、蠔油、白糖、食鹽

做法：

西蘭花清洗干凈掰成小塊，大蒜幾粒切蒜末，紅椒切成細絲。

燒一鍋開水，加入少許食鹽和植物油，下入西蘭花焯水一分鐘撈出。

炒鍋加入少許植物油，油熱下入蒜末和紅辣椒爆香，再加入一勺蠔油和生抽，把調料劃開炒散。

下入西蘭花快速翻炒均勻，出鍋前加入白糖和食鹽調味，把調料翻炒化開即可出鍋。

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【家常豆腐】

材料：豆腐、西紅柿、木耳、青椒、紅椒、生姜、大蒜、大蔥、豆瓣醬、白糖、淀粉、食鹽、生抽、料酒

做法：

豆腐一塊切厚片，西紅柿一個切小塊，泡好的木耳撕成小朵，青椒和紅椒切成三角形，再準備蔥花、蒜末、姜末備用。

準備一個醬汁，碗中加入白糖、生抽、料酒、淀粉、食鹽和少許清水，把調料攪拌化開。

炒鍋加入少許植物油，油熱下入豆腐，把豆腐煎至表面焦黃盛出。

鍋內留底油下入蔥姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，下入西紅柿和木耳煸炒一分鐘。

淋入準備好的調料汁，下入豆腐，轉小火慢煨2分鐘讓豆腐吸收湯汁。

最后下入青椒和紅椒，翻炒30秒使其斷生，再大火收汁即可出鍋。

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香干炒五花肉

食材：五花肉、香干、青椒、泡椒、酸蘿卜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、食用油

做法：

五花肉買回來之后清洗干凈，然后切成大塊兒，放入鍋中煮至筷子能輕輕穿透，撈出晾涼。吃的時候將肉塊切成薄片，生姜切末。

把香干、酸蘿卜分別切成薄片，青椒切塊兒，泡椒切段備用。

鍋中倒入少量食用油，油溫3成熱的時候將肉片倒入鍋中，放入姜末，中小火慢慢將肉片中的油脂炒出來。

等到肉片微微卷曲變透明狀，加入白糖、料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

將所有的配菜倒入鍋中翻炒幾下，最后加入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

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