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葡萄酒需要發(fā)酵多久（葡萄酒需要發(fā)酵多久簡(jiǎn)介介紹）

2022-08-17 06:39:29 企業(yè)新聞 來(lái)源：
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對(duì)于葡萄酒需要發(fā)酵多久這個(gè)問(wèn)題感興趣的朋友應(yīng)該很多，這個(gè)也是目前大家比較關(guān)注的問(wèn)題，那么下面小好小編就收集了一些葡萄酒需要發(fā)酵多久相關(guān)的知識(shí)回答，來(lái)分享給大家希望能夠幫助到你哦。

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2、釀造葡萄酒，發(fā)酵時(shí)間一般不會(huì)超過(guò)一個(gè)月。另外，葡萄酒發(fā)酵的時(shí)間還與存儲(chǔ)環(huán)境的溫度有關(guān)，溫度越低，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)。發(fā)酵溫度應(yīng)該保持在15-25℃。

3、成熟的葡萄如果含糖量在17％時(shí)，可產(chǎn)酒精度為10度左右的葡萄酒。市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的葡萄大多含糖量在15～20％左右，如想葡萄酒度數(shù)增加1度，可在1升的葡萄汁中添加17g糖；或直接在10斤葡萄中加2～3斤糖即可。具體操作為：先將糖溶解在少量的葡萄汁中，再倒入葡萄汁中。

4、發(fā)酵缸可選擇瓷缸、瓷壇、玻璃缸等。葡萄皮表面攜帶有天然酵母菌，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另加酵母。將調(diào)整后的葡萄漿放入己消毒的發(fā)酵缸中，容積占80％，以防發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出容器。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的CO2會(huì)把果皮等托起浮在液面形成酒帽，要把酒帽壓下，這樣做一方面防止葡萄皮發(fā)生霉，變酸，同時(shí)可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2使酵母得到氧氣，各部分發(fā)酵均勻。在26-30~C的溫度下，初發(fā)酵經(jīng)過(guò)7--10天就能基本完成。若溫度過(guò)低，可能延長(zhǎng)到15天左右。

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