土豆去皮洗凈，修整一下，切絲，將切好的土豆絲泡涼水里，防止土豆變黑。

青紅椒洗凈去蒂去筋膜，切絲備用。

鍋內加清水，放2克鹽，放入切好的土豆絲，焯水撈出備用，蔥姜蒜洗凈，蒜切末，蔥姜切片，剁椒切末備用。

鍋內下20克色拉油，大火將油燒熱至7成熱，下蔥姜蒜10克，泡椒末10克，煸炒出香味。

將青紅椒絲放入，炒半分鐘后，下焯好的土豆絲，大火爆炒，放鹽、味精、雞粉各3克，白醋15克，持續(xù)大火煸炒1到2分鐘。

出鍋前淋5克香油，翻炒均勻即可關火出鍋。

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