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目前大家應(yīng)該是對(duì)皮蛋豆腐是哪個(gè)省的菜比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來(lái)為大家整理了一些關(guān)于皮蛋豆腐是哪個(gè)省的菜方面的相關(guān)知識(shí)來(lái)分享給大家，希望大家會(huì)喜歡哦。
皮蛋豆腐不是哪個(gè)省的菜，中國(guó)各地都有這道菜。
皮蛋豆腐是一道涼拌菜，主要以皮蛋和豆腐為主，加入榨菜、香油、醬油、香菜等輔料制作而成的。其制作方法較為簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的人體所需的數(shù)種營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)說(shuō)該菜肴還有個(gè)美麗的傳說(shuō)，是跟三國(guó)的關(guān)羽有關(guān)系。據(jù)說(shuō)劉備自東吳借兵后，帶著人馬攻打西川，只留下了關(guān)羽鎮(zhèn)守荊州。這年的夏天比較酷熱，將士們頂著炎熱的太陽(yáng)在練習(xí)武藝。時(shí)間一長(zhǎng)很多將士心生內(nèi)火，關(guān)羽心生著急，便想到了豆腐。關(guān)羽吩咐軍士煮漿、泡豆，親手點(diǎn)了石膏，因石膏比較輕，豆腐打得嫩，不能炒著吃。將士們就用鹽拌著吃，說(shuō)來(lái)也奇怪，將士們吃了后身體就好了很多。后來(lái)，江陵籍的軍士把家鄉(xiāng)的皮蛋拌入嫩豆腐中，并加入佐料，不僅味道鮮美，而且還成為一道名菜流傳。
皮蛋是中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，也是中國(guó)特有的食品，具有特殊的風(fēng)味。該食品不但是一道美味佳肴，還是一定的藥用價(jià)值。皮蛋之所有較為特殊的風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫氨基酸被分解，并產(chǎn)生了氨、硫化氫，再加上浸漬液中配料的氣味，就有了獨(dú)特的味道了。
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