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目前大家應(yīng)該是對炒菜的溫度一般多少度比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于炒菜的溫度一般多少度方面的相關(guān)知識
目前大家應(yīng)該是對炒菜的溫度一般多少度比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關(guān)于炒菜的溫度一般多少度方面的相關(guān)知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但是如果烹制煎炸食品，鍋子的溫度就可能超過260℃。
小提示
日常炒菜的合適溫度在180度，無需冒煙就可以下菜了。冒油煙之后再放菜，是粗油時代的習(xí)慣；而如今用純凈油脂烹調(diào)，冒煙時油的溫度已很高了。
如果按照大部分家庭的習(xí)慣，等到油脂明顯冒煙才放菜，這時的炒菜溫度會在200~300℃之間。這個溫度產(chǎn)生的油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。國內(nèi)外研究均已確認(rèn)，油煙是肺癌的風(fēng)險因素。而且溫度太高也會破壞食物的營養(yǎng)成分。
所以炒菜時，在油煙還沒有明顯產(chǎn)生的時候，就把菜放進去，會讓烹調(diào)油迅速降溫，從而避免溫度過高。這樣更利于健康。
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