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如何做好一碗打鹵面的鹵（如何做好一碗煲仔飯）

2022-07-23 03:02:32 手機(jī) 來源：

導(dǎo)讀想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于如何做好一碗煲仔飯方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于如何做好一碗煲仔飯方面

想必現(xiàn)在有很多小伙伴對于如何做好一碗煲仔飯方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于如何做好一碗煲仔飯方面的知識分享給大家，希望大家會喜歡哦。

1、

1、煲仔飯也叫瓦罐飯，是廣東地區(qū)的特色美食。有臘味、排骨、滑雞、窩蛋牛肉、燒鴨等多種口味，去廣州地區(qū)吃過的人，大多對其戀戀不忘。

2、關(guān)于煲仔飯，豆媽曾用非常詳細(xì)的圖文分別分享過臘腸煲仔飯，和香菇滑雞煲仔飯的做法。雖然不能說很正宗，但絕對好吃。

3、芝士回答，些版權(quán)必究，未經(jīng)許必華可，也不器得轉(zhuǎn)載

4、▲上圖為廣式臘腸煲仔飯

5、個方圖接放元廣叫青屬圓局該。

6、做好一份煲仔飯，無論從用料、配比、火候都還是有些講究的。

7、生于行物軍展活七思，清教車類米需持際準(zhǔn)。

8、豆媽雖然并非專業(yè)，但做過多次，卻能有自己的一份心得體會。

9、所用的米最好是長粒米，吸水性好，口感勁道，香氣足。

10、米最好提前泡20-40分鐘，能夠更好的吸收油和餡的香味，煮起來也更加容易，并保證不會夾生。

11、米要開大火煮水開后，繼續(xù)煮一分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燜，燜至表面基本水干后（怕鍋糊的，或者喜歡鍋巴焦香的，此時可先沿著鍋邊淋圈油），再放配菜。對于轉(zhuǎn)小火的分水嶺，要把握?。ê竺鏁袌D片說明）。

12、放配菜注意先后順序，臘腸飯要放姜絲。

13、一碟好的料汁有助于最后的提味。

14、▲上圖為香菇滑雞煲仔飯

15、廣式臘腸煲仔飯

16、【做法】：

17、1、大米洗凈，提前浸泡半小時，然后撈出，鋪在沙鍋里；加水，加一勺食用油，攪拌均勻。

18、2、將沙鍋蓋上蓋后，端上灶，大火開始煮；煮至水開，將蓋子打開，繼續(xù)大火煮一分鐘；然后蓋上蓋子，改成小火燜。

19、3、燜米的過程，準(zhǔn)備好臘腸、姜絲，燙一下青菜；

20、取一個小碗，倒入小半勺耗油，1勺生抽、1/3勺老抽、1勺清水，一起攪拌均勻成調(diào)味汁備用。

21、4、燜至米飯表面基本水干的時候（打開蓋子的瞬間是能看到一些水份的）（這時，怕糊鍋的，可以沿著鍋邊淋一圈油，我平常沒有淋，也沒啥問題，根據(jù)自己鍋子的情況把握），鋪入姜絲，然后再鋪上臘腸，繼續(xù)蓋蓋燜一分鐘；

22、5、打開蓋子，鋪上蘿卜干，找個地兒打個雞蛋，蓋上蓋子，繼續(xù)小火燜至腸熟，蛋八九成熟。

23、6、再打開蓋子，鋪上青菜，淋入調(diào)味汁，然后可再蓋上蓋燜半分鐘，即可。

24、說起來有點兒費功夫，但其實真不怎么費事兒的煲仔飯便完成了，香氣四溢得很~

25、在回答這個問題前，剛好有朋友給豆媽留言分享了他的對于煲仔飯的看法：“飯是焗熟的，煮只是一個慨念。深知其中奧秘飯就成了！”我覺得這說法甚是精炒~

26、雖然為了學(xué)會煲仔飯，我看過許多的技巧，比如米與水最好是什么比例，比如先在鍋里刷層油，比如先大火煮再小火燜再大火猛收水，再比如轉(zhuǎn)著鍋子慢慢燒……我都或多或少的試過，最后便選擇了對自己來說最方便最好成功的做法分享給了大家。

27、對我來說，做煲仔飯講究個用心、不急不燥，火到功成，方能只此一鍋！！

28、

29、有時候想來，這大概才是做煲仔飯迷人的真諦，所有的技巧都只能是技巧，那個安靜用心的過程，更值得去體會。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。

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