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目前大家應該是對醬油等級是哪幾個比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于醬油等級是哪幾個方面的相關知識來分享給
目前大家應該是對醬油等級是哪幾個比較感興趣的，所以今天好房網(wǎng)小編CC就來為大家整理了一些關于醬油等級是哪幾個方面的相關知識來分享給大家，希望大家會喜歡哦。
醬油一共分為四個等級，分別是特級、一級、二級和三級。
醬油的劃分是以氨基酸態(tài)氮的含量進行劃分的。氨基酸態(tài)氮≥0.8g/100ml為特級，氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100ml為一級，氨基酸態(tài)氮≥0.55g/100ml為二級，氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100ml為三級。其中氨基酸態(tài)氮越高，醬油越好吃。
醬油中的氨基酸態(tài)氮是以氨基酸為主要形式存在的氮，它的含量與大豆中的蛋白質(zhì)含量、發(fā)酵的完全程度呈正相關。氨基酸態(tài)氮的含量越高，就說明大豆中蛋白質(zhì)發(fā)酵分解得越好，味道也就更鮮，營養(yǎng)成分也就越高。
醬油的起源歷史非常悠久，早在三千多年前的周朝就已經(jīng)有所記載了，屬于古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成。
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