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如何炒辣椒肉(先炒辣椒還是先炒肉？)

辣椒炒豬肉是湘菜中最受歡迎的一道菜。麻辣鮮香，口感嫩滑。彭原來分享了幾種辣椒炒肉的烹飪方法。今天教大家一個家庭版的辣椒炒肉。食材簡單易操作，口感極佳。又開胃又好吃。我的建行很喜歡，喜歡的朋友也可以在家試試。

家常辣椒炒肉所用原料:

五花肉(去皮五花肉，買回來后可以放冰箱冷凍，然后切片，這樣更容易切)

螺螄椒(這種辣椒特別辣，但就是辣。也可以用線辣椒?？梢愿鶕?jù)自己的口味選擇)

食材:蔥、姜、蒜，蒜要多用一點(diǎn)。

原材料的處理:

第一步:用小刀將大蒜弄碎，這樣可以散發(fā)出更好的蒜味。將清洗干凈的螺螄椒直接切成滾刀片。當(dāng)它被切到辣椒的根部時，我們注意它，并去除辣椒籽。

可以在食材中加入一點(diǎn)芹菜，味道非常鮮美。

第二步:將事先冷凍好的五花肉切成薄片。這一片一定要薄但不要太厚，像一毛錢硬幣。凍五花肉比較好切，可以很容易的切成薄片。焯水后會自然翻起，吃起來不油膩。太厚的五花肉吃起來油膩。

生氣的制作過程:

向鍋中加入清水。水燒開后，將肉片放入水中。再把水燒開，倒掉，控水沖掉上面的浮沫。沖完后用勺子翻兩遍，控制水干凈，這樣我們以后可以更好的翻炒。

鍋洗干凈后，再放在火把上加熱，炒螺螄椒，炒的時候不要放油。辣椒的辣味可以馬上散發(fā)出來，炒出來的辣椒皮有虎皮形狀。然后把辣椒倒出來備用。

熱鍋放涼油，然后放入剛剛焯水的肉片。當(dāng)這個肉片稍微炸出油來，稍微翻面，我們就加醬油調(diào)顏色。

然后把蔥姜蒜放進(jìn)去，肉片翻炒上色，再把蔥姜蒜放進(jìn)去炒出香味，再把剛炒好的辣椒放進(jìn)去，加一點(diǎn)老干媽，用油耗炒均勻。

然后放入蔥、姜、蒜，翻炒上色切片，再放入蔥、姜、蒜翻炒入味，再放入剛攪拌好的辣椒，加入少許老干媽，用油耗翻炒均勻。

加一點(diǎn)鮮醬油。醬油不要用太多，因?yàn)楹挠褪窍痰?。最后加入雞粉翻炒均勻。出鍋前放一點(diǎn)十三香，翻炒均勻后出鍋。

目前上述的內(nèi)容應(yīng)該能夠?yàn)榇蠹医獯鸪龃蠹覍τ诶苯烦慈獾淖龇ù笕ɡ苯烦慈馐窍瘸蠢苯愤€是先炒肉）的疑惑了，所以如果大家還想要了解更多的知識內(nèi)容，也可以關(guān)注本站其他文章進(jìn)行了解哦。

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